OBRADOR DE PANADERÍA

Es una industria caracterizada por una gran cantidad de desechos orgánicos. Alta cantidad de grasa (de los productos elaborados y del engrasado de las bandejas para evitar el pegado al hornear), grasa quemada en los hornos, carbohidratos y azúcares quemados, y harina.
Para evitar la formación de pasta, se debe eliminar la suciedad de harina antes de usar el agua.
Ante estas características, se requiere el uso de:



Detergentes alcalinos clorados I-544 o para limpieza y desinfección IA-701 y IA-703C

Amonios cuaternarios para maquinaria sensible, tubos o sistemas de tuberías y boquillas por donde discurra caramelo u otra serie de productos como la nata, H-331.

Ácido peracético para sumideros IA-710.

Desinfectantes terminales de utensilios Microsan.

Desengrasantes multiusos para la grasa quemada de los hornos y las bandejas, como Storm, Thunder, Gale o Grill DS.

Maquinaria recomendada para obradores y panaderías.